Diós brokkoliragu vajas kölessel by Piri

Egészséges és finom főétel, könnyen elkészíthető, a legfontosabb alapanyaga a brokkoli és a dió.

Hozzávalók:

- egy fej friss brokkoli
- 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkini (enélkül is jó, de csak cukkiniből nem)
- egy fej hagyma
- két marék dió
- koriander
- parmezán (enélkül is jó)
- köles
- pici vaj

A kölest enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor kész, egy kis vajat teszünk bele, hogy az egész főétel kalóriadúsabb és laktatóbb legyen. A hagymát olivaolajon pirítani kezdjük, a megmosott, feldarabolt brokkolit, és a meghámozott feldarabolt cukkinit belerakjuk. Fedő alatt hagyjuk párolódni. Kis vizet adunk hozzá, majd sózzuk és megszórjuk korianderrel. Ha már félig megfőtt kábé, akkor mehet rá a darált dió. Mielőtt egészen megfőne, a reszelt parmezánt is adjuk hozzá (csak egészen kevés kell). És már kész is.
Csúnya, de finom :) Úgyhogy nem tettem fel elrettentő fotót :)

Spenótos stíriai metélt

Az édes stíriai metélt átgondolása sóssá és zöldségessé. Íme:

Hozzávalók:

- egy zacskó réteslap
- negyed zacskó cérnametélt
- fél kiló túró
- 3-4 tojás
- spenót (4-5 pasztilla, vagy harmad zacskó fagyasztott)
- nagy poharas tejföl
- rukkola saláta (ízlés szerint)
- metélőhagyma (szárított)
- só
- olaj

Én nem szűz olivaolajat használtam a réteslapot megkenéséhez. A túróhoz hozzákeverjük a tejföl egy jó részét, 3 tojás sárgáját, a metélőhagymát, a felaprított rukkolát, a felolvasztott spenótot, kis sót. A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük. Amikor már nem olyan meleg, hozzáadjuk a túróhoz a kifőtt tésztát, majd a tojásfehérjék felvert habját is hozzákeverjük. Ezért fontos, hogy ne legyen meleg a tészta, mert az rögtön kicsapja a tojást. Aztán tepsibe fektetjük a réteslapokat, kb. háromlaponként megkenjük olajjal, rá mehet a massza, majd a réteslap másik felével beborítjuk, de azt már csak egyszer elég megkenni, mert egy tojást elkeverünk a maradék tejföllel, és az egész tetejét ezzel jól megkenjük a tetejét, aztán a sütőben addig sül az egész, amíg barnulgatni nem kezd ez a máz.

Tápióka puding tej nélkül

A paleolit táplálkozásból tudhatjuk, hogy a tej bűnös, kerüljük fogyasztását. Ugyan nem vagyok nagy paleo-hívő, de a tejjel kapcsolatban már voltak tapasztalataim, az jobb, ha kevesebbet fogyasztok belőle, az biztos. A tápióka puding például készíthető, és nagyon finom. Persze biztos vannak, akik szerint a méz sem jó, vagy épp a tápióka, de azért valamit enni kell a vegának is :)

Hozzávalók:
- 0,5-1 deci kókusztej vagy kókusztejpor
- marék tápióka gyöngy
- nagy kanál méz
- 2 dl víz
- ízlés szerinti fűszer

A tápiókát először beáztatjuk hideg vízbe úgy tíz percre. Közben fel lehet tenni a kókusztejet az áztatásból maradt vízzel melegedni. Kicsit megduzzadnak a gyöngyök, beleönthetjük a melegedő kókusztejes vízbe. Aztán bele a nagy kanál méz, elkeverni, majd fűszerek. Én spec most fahéjjal és őrölt csipkebogyóval ízesítettem, és nagyon finom lett. De simán vaníliával is nagyon jó lehet. A tápiókának nincs íze, muszáj ízesíteni. Jól be fog sűrűsödni, lehet vele kísérletezni, pontosan mennyi tápióka kell a folyadékhoz. Kissé nyúlós állagú lesz, ami hűtés után szerintem elmúlik, a gyöngyök pedig a meleg hatására áttetszővé válnak.
Érdemes lehet tejjel is kipróbálni, talán egyszeri alkalommal nem árt meg a tej :) Ugyanis tejjel igazán nagyon finom. Kicsit híg ízűnek tűnhet nagy részt vízből főzve, akkor növeljük a kókusztej arányát, nekem most csak ennyim volt itthon.

Miért jó a tápióka?

Tápióka vagy manióka, a trópusokról származó növény, a kutyatejfélék családjába tartozik. A növény gyökeréből nyerik a tápiókalisztet.
A keményítőn kívül sok fehérjét és ásványi anyagot is tartalmaz, ezért a távoli országokban a betegeknek ezt adják.

Sajnos előbb megettem, minthogy lefotóztam volna ide, de majd legközelebb pótlom!