Vannak helyek, ahol kifejezetten egy dolgot szeretek, és azért térek vissza. A Bombay Expresszben ilyen a pakora.
 |
| a kép netes illusztráció, a Bombay Expressz pakorája sem így néz ki :) |
Ez egy igen egyszerűen elkészíthető étel, és frappánsan megoldhatja az olyan napokat, amikor igazán nincs sokféle kaja otthon.Küllemre leginkább fasírtra emlékeztet, csak ez az indiai módja, minden különösebb hókusz-pókusz, szója, tojás, porok nélkül.
Hozzávalók:
- valamilyen zöldség
- csicseriborsóliszt
- őrölt római kömény
- őrölt koriander
- chili vagy cayenne bors
- só
- víz
- olaj
A valamilyen zöldséget feldaraboljuk, ha szükséges, illetve megfőzzük, ha szükséges. Pl. spenótot és hagymát nem kell megfőzni csak feldarabolni, a zöldbabot meg kell főzni, brokkoli vagy répa ugyancsak főzve jó ehhez. A csicseriborsólisztet összekeverjük bőséges római köménnyel, bőséges korianderrel, sóval, chilivel. A feldarabolt vagy fővés után lecsepegtetett zöldséghez hozzákeverjük a fűszerezett csicseriborsólisztet. A csicseriborsólisztet a Szép Kis Indiában vettem, azon volt a recept is. Az, hogy mennyi csicseriborsólisztet kell a zöldséghez adni, igazán ízlés kérdése, az a lényeg, hogy egészen belepje a zöldség felületét, de a spórolósabb verzió sokat tesz belőle (pl. Bombay).Amikor ez megvan, akkor öntünk rá vizet. Kb. sűrű palacsintatészta legyen az állaga.
Aztán hagyjuk állni legalább egy fél órácskát, hogy a liszt megszívja magát.
Utána jöhet a kisütés. Én kanálból adagoltam a forró olajba, egyben marad, nem esik szét, tényleg, mint a palacsinta tészta, de ez tojás nélkül. Arra kell vigyázni, hogy amennyi olaj alá kerül, azt mind fel is szívja minden egyes adag, ha nem vigyázunk, cuffogni fog az olajtól, de ha nem eléggé olajos, akkor meg nem finom. Szóval érzéssel. :)
