Almás-diós-csokis süti (kevés liszttel és cukorral)

Hozzávalók a tésztához:

• 12.5 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 2 egész tojás + 1 tojásfehérje
• 15 dkg liszt
• 1 csipet sütőpor
• 1 teáskanálnál egy kicsit kevesebb fahéj
• 1 csipet szegfűszeg
• 25 dkg reszelt alma (vagy más gyümölcs)
• 10 dkg mazsola
• 15 dkg durvára vágott dió
• 1 csipet só

Hozzávalók a csokimázhoz:

• csokoládé
• vaj
• kakaópor

Elkészítés:

• A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját.
• A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy kevés sóval, a fahéjjal és a szegfűszeggel.
• Az almát meghámozzuk és lereszeljük, majd hozzákeverjük a mazsolát és a diót.
• A tojásfehérjét habbá verjük.
• A habbá vert tojásfehérje felét óvatosan hozzákeverjük a tojásos masszához, ezután belekeverjük a lisztes kotyvalékot, és végül a felvert tojásfehérje másik felét is. Mindezt laza, könnyű mozdulatokkal tesszük egy fakanál segítségével, hogy ne törjön össze túlságosan a tojáshab.
• Kivajazzuk, kilisztezzük a sütőformát, majd beleöntjük a tésztát és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Alufóliával lefedjük a tésztát hogy ne égjen meg. (Kb. 1 óra a sütési idő ha dupla adagot sütünk őzgerinc formában alufóliával lefedve.) Fél óra elteltével érdemes tűpróbát tenni, ragad-e még a tészta vagy már megsült.
• A csokimázhoz olvasszunk csokit és vajat, majd keverjünk bele kakaóport. Csak akkor kenjük a tésztára, ha az már teljesen kihűlt, másképp beinná a csokimázból a vajat.

Főzz levest só és fűszerek nélkül!

Ha már megelégelted, hogy a süteményektől a friss zöldségig mindenre sót rakatnak veled, itt az ideje, hogy kipróbáld, milyenek az ízek nélküle :) - kiáltottam fel magamban még tizenévesen, és azóta elő-előjön a szándék, hogy az ízeket maguk valójában, amellett, hogy a fűszerek valóját is tudom kedvelni, szóval visszaadni a természet ízét.
Ma például levest főztem só nélkül, és ellenkezve a magyar mondásokkal, legendákkal és mesékkel úgy találtam, hogy ez igen finom.

Talán nem mindegy, hogy miből dobjuk az első ilyet össze, kell a szerencsés választás az első jó élményhez :)

Roppant egyszerű céklaleves

Hozzávalók két személyre:

- 2 kisebb vagy 1 nagyobb egész cékla
- 2 kisebb szál répa
- vöröshagyma
- fokhagyma
- kis olaj
- cérnametélt

Tehát a céklát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a répát meghámozzuk, és karikákra vágjuk. A felaprított vöröshagymát, a céklát, répát az olajon kicsit megpirítjuk,
majd felöntjük vízzel, hogy jól ellepje és azon túl. Beledobjuk egészben a megpucolt fokhagyma gerezdeket. Fő-fő az étel, és amikor már a végén járunk, rakunk bele ízlés szerinti mennyiségű cérnametéltet. Persze víz az legyen, erről ne feledkezzünk meg, leves elvégre. Pár percig még fő, aztán elzárt lángon is áll még pár percig, és kész.
Szép színű, egészséges kaja, önmagában is megáll főétkezésnek. Én most mindezt biozöldségekből állítottam elő és kistermelői tésztából, úgyhogy duplán jó volt.

Lehet egyébként fokozni az ízeket, például zeller zöldjével és gumójával, de eléggé eltereli, úgyhogy ez egészen más ízű leves lesz.
De legalább érezzük, hogy más :) nem csak a sót.

Fatörzs

Hozzávalók:

• 1 piskótatekercs
• málnalekvár vagy bármilyen más lekvár
• 10 dkg nyírfacukor vagy más cukorféleség
• 1 dkg vaníliás cukor vagy egy fél vaníliarúd
• 4 tojás
• 20 dkg étcsoki vagy kakaópor
• 20-25 dkg vaj
• 1 narancs
• 1 marék dió
• esetleg egy fél deci fehérbor
• esetleg egy fél marék mazsola
• esetleg egy pici rum

Elkészítés:

• Egy edényben vizet forralunk, és ráteszünk egy mély fémtálat.
• Amikor kezd meleg lenni a víz, beleütjük a fémtálba a tojásokat (fehérjét és sárgáját is), és hozzáadjuk a cukrot és vaníliás cukrot. Folyamatosan keverjük egy erre alkalmas eszközzel (egy tejhabosító szerű fémmel célszerű), mintha panírozáshoz kevernénk a tojást. Ha felforrt a víz, tegyük kisebb lángra, hogy ne csapódjon ki a tojássárgája túlzottan. A keverést kb. 10-15 percig folytatjuk, míg sűrű krémszerű habos keveréket nem kapunk. Ezután levesszük a tálat a gőz fölül.
• A narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
• A krémbe beledobjuk az étcsokit és elkeverjük benne. Beledobjuk a vajat is és azzal is elkeverjük. (Ha közben annyira kihűlne hogy már nem oldódik fel benne a csoki vagy a vaj, tegyük vissza a víz fölé egy kicsit.) Végül a narancs héját és levét is hozzáadjuk. Esetleg tehetünk bele egy pici rumot is.
• Mindeközben a mazsolát egy kevés borban felforraljuk, és félretesszük, hagyjuk kihűlni.
• A piskótatekercset kiterítjük és megkenjük lekvárral kb. 1 mm vékonyan.
• A csokis krém kétharmadát is rákenjük a lekvárral megkent piskótára.
• Feltekerjük a piskótát. (Könnyebb, ha a külső széléhez közel nem kentünk sok krémet.)
• A csokis krém többi részét kívülről kenjük rá a piskótatekercsre.
• Megszórjuk összetört diódarabkákkal.
• Meghintjük a borból kivett mazsolával.
• Egy tálra tesszük, letakarjuk fóliával, betesszük a hűtőbe, és hagyjuk hogy összeérjenek az ízek és átjárja a piskótát is a krém.

Cukkinis Sárgarépás Tócsni

Hozzávalók:

• 3 szál sárgarépa
• 3 kicsi krumpli
• 1 cukkini
• 1-2 gerezd fokhagyma
• fél csokor petrezselyem
• só
• esetleg egyéb zöldfűszerek: snidling / rozmaring / borsikafű / bazsalikom
• olaj vagy kókuszzsír a kisütéshez
• esetleg tejföl vagy sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

• Meghámozzuk a sárgarépát, krumplit, fokhagymát.
  
• A fokhagymát apróra vágjuk vagy fokhagymanyomón átnyomjuk. A petrezselymet (és az esetleges egyéb zöldfűszereket) felaprítjuk. Lereszeljük a krumplit, a sárgarépát és a cukkinit a legkisebb lyukú reszelőnkön.
  
• A hozzávalókat az olaj kivételével összekeverjük.
  
• Egy serpenyőben az olajat vagy kókuszzsírt felhevítjük. Ha már forró, egy-egy evőkanállal beleteszünk a zöldséges keverékből a serpenyőbe, majd kilapítgatjuk a kanál hátuljával hogy lapos kerek szeleteket kapjunk. Mindkét oldalukat megsütjük míg egy picit meg nem pirulnak.
• Az így elkészült lepénykéket tejföllel és/vagy reszelt sajttal megszórva fogyaszthatjuk.
• Használhatunk más zöldségeket is, pl. fehérrépát, zellert, csicsókát, padlizsánt.

Sült sütőtök

A sütőtököt megmossuk, kivájjuk a belsejét, és a többi részt nem túl nagy cikkekre vágjuk (kb. 20 cm hosszú, és 3-4 cm széles a héjas részén), majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a cikkeket (sütőpapír nélkül a tepsire könnyen ráég, és nehéz utána levakerálni róla).

Közepes lángon (160 fok körül) kb. 1 órát sütjük. Akkor jó, ha még enyhén ropogós, és a széle kezd barnulni. Ízlés szerint sajttal is összesüthetjük. A sütés vége felé beletesszük a sütőtök belsejéből kivájt magvakat, melyek szépen megpirulnak, és szintén elfogyaszthatóak.

Fogyasztáskor ízlés szerint sózzuk.

Juhtúrós sztrapacska juhtúró, sztrapacska és szalonna nélkül:)

...de az íze arra emlékeztetett. Valójában ez egy új étel, ami épp otthon volt, azt bedobtam a serpenyőbe.

Elészítés:

A póréhagymát darabokra vágjuk és enyhén megpirítjuk füstölt kecskesajt és kecskekrémsajt vagy kecskecamembert kíséretében egy kevéske olajon. Diót is belepiríthatunk, és esetleg egy kevés fokhagymát is.

A végén egy darabokra vágott avokádót is hozzáadhatunk, de csak átmelegítjük. Ez azért kellemes bele, mert jól kiegyensúlyozza a hagyma csípős ízét (feltéve hogy nem pirítottuk meg azt nagyon). Hozzá madárbegysalátát és spenótlevelet rágcsálhatunk.