Hozzávalók:
- röszti (vagy mirelit vagy házilag készített reszelt krumpliból és tojásból, fokhagyma, só, bors, esetleg petrezselyem hozzáadásával, ill. a receptek közt megtalálható cukkinis-répás tócsni is remek alternatíva)
- kókuszzsír a röszti sütéséhez
- almakrém (vagy reszelt alma citrommal)
- a majonézhez 1 tojás sárgája, 1 teáskanál mustár, olaj, tejföl, 1 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
- A mirelit rösztit megsütjük egy kis kókuszzsírral megkenve pl. grillsütőben (a Tefal Avante sütő pl. igen praktikus, cserélhető betétes, könnyen tisztítható darab), vagy házilag készítünk rösztit a fenti hozzávalókból és azt sütjük meg.
- A majonézhez a tojássárgájához hozzáadjuk a mustárt és cseppenként kikeverjük olajjal, majd hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát és ízlés szerinti mennyiségű tejfölt. (Egyesek sót, borsot, cukrot és/vagy citromot is szeretnek hozzáadni.)
- Az almakrémhez levesszük a polcról a felénk igen népszerű Apfelmusst mely almareszelék citromsavval tartósított keveréke, vagy készítünk házilag pürésített almát citromlével összekeverve (hogy ne barnuljon meg).
- A sült rösztit a fokhagymás majonézzel és/vagy almaszósszal tálaljuk, sóval, borssal ízesítjük.
Hozzávalók:
- 2 kis fej vöröshagyma
- kókuszzsír vagy olaj
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 e.k. kurkuma(por)
- 1.5 e.k. curry fűszerkeverék
- esetleg 1 e.k. korianderpor vagy friss koriander
- kb. 4 dl kókusztej
- 200-250 gramm friss spenótlevél vagy mirelit spenót
- 1 fürt koktélparadicsom (ízlés szerint kb. 6-8 apró szem)
- kókuszchips / kesudió / friss koriander a tetejére tálaláskor
Elkészítés:
- A hagymát nagyon apróra vágjuk és olajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk.
- A fokhagymanyomón átnyomott fokhagymagerezdeket, a kurkumát és a curryt egy kis tálkában elkeverjük egy evőkanál olajjal vagy felmelegített kókuszzsírral. (Esetleg gyömbért is adhatunk hozzá. Ha friss kurkumát vagy gyömbért használunk akkor meg kell hámozni és lereszelni.)
- A fűszerkeveréket az üvegesre pirított hagymához adjuk és fél percig sűrű kevergetés mellett pirítjuk.
- Hozzáadjuk az előzetesen 1 percig forrázott spenótot vagy a mirelit spenótot. (Ha spenótfőzeléket adunk hozzá akkor valószínűleg kevesebb kókusztej kell bele. Ha friss spenótot adunk hozzá akkor botmixerrel összeturmixoljuk majd a kókusztej hozzáadása után.)
- Esetleg adhatunk hozzá korianderport is. (Ha friss a koriander, akkor tálaláskor adjuk mellé apróra vágva.)
- Hozzáadunk némi kókusztejkonzervet, nyers spenót esetén 4 dl-re volt szükségünk.
- Sűrű kevergetés mellet felforraljuk, elég ha egyet rottyan.(Ha túl híg, kókuszkrémmel is sűríthetjük.)
- Végül hozzáadjuk az aprítógépben kissé felaprított koktélparadicsomot. (Ne aprítsuk fel nagyon, akkor jó ha darabos marad. A levéből csak annyit tegyünk a spenóthoz amennyi még nem hígítja fel túlságosan.) Ízlés szerint hagyjuk egyet rottyanni vagy rögtön levesszük a tűzről.
- Tálaláskor megszórhatjuk pirított kókuszchipssel, kesudióval és/vagy apróra vágott friss korianderrel.
- Köretként készíthetünk hozzá sült rösztit vagy párolt rizst, ill. süthetünk mellé házi feta jellegű sajtot is (persze ez utóbbi esetben már nem vegán az étel).
- Az alábbi képen a friss spenótból készült verzió látható 400 ml kókusztejjel készítve, kesudióval, korianderrel, kókuszchipssel, grillezett sajttal és rösztivel tálalva.
