Padlizsánkrém

Hozzávalók:

• padlizsán
• olaj
• só
• hagyma, esetleg fokhagyma
• só
• bors
• olivaolaj
• esetleg majonéz / mustár / bazsalikom / citromlé / balzsamecet / olajbogyó

Elkészítés:

• A padlizsánt megsütjük héjában. Vagy sütőben, szurkálva hogy ne robbanjon fel, vagy kockára vágva olajban serpenyőben. Addig sütjük míg meg nem puhul.
• Kivesszük a sütőből, és a meleg padlizsán mellé teszünk hagymát, fokhagymát, sót, borsot, egy-két evőkanál olivaolajat, esetleg majonézt, mustárt, bazsalikomot, citromlét, balzsamecetet és/vagy olajbogyót.
• Összeturmixoljuk.

Padlizsán Szuflé

Hozzávalók:

• padlizsán
• olaj
• tejföl és/vagy tejszín
• érlelt, illatos sajt
• só
• frissen reszelt szerecsendió
• tojás
• vaj
• sütőbe rakható bögre vagy speciális kis edény
• tepsi vagy kislábas
• konyharuha

Elkészítés:

• A padlizsánt megsütjük héjában. Vagy sütőben, szurkálva hogy ne robbanjon fel, vagy kockára vágva olajban serpenyőben. Ha megpuhult, összeturmixoljuk.
• Tejfölt és/vagy tejszínt teszünk bele érzéssel, egy keveset. (És ha sütőben sütöttük, esetleg egy kis olajat is tehetünk hozzá ha nem érezzük elég zsírosnak a tejfölös/tejszínes keverékünk).
• Reszelt sajtot is teszünk bele, illatos, érlelt fajtából.
• Sózzuk
• Reszelünk rá egy kevés szerecsendiót.
• Teszünk bele egy tojást, vagy ha nagyobb/többa padlizsán, akkor többet.
• Kivajazzuk a sütőbe rakható bögréket és elosztjuk bennük a padlizsános krémet, úgy hogy ne legyenek teljesen tele. 
• A bögrék tetejére reszelt sajtot szórunk.
• Egy tepsibe konyharuhákat teszünk (csúszásgátlóként) és beletesszük a bögréket. A tepsibe annyi forró vizet teszünk ami a padlizsános krémek szintjéig ér, hogy ne égjen meg a krém, de a tojás és a tejföl/tejszín megsüljön, krémszerűvé téve a végeredményt. 
• Középmeleg sütőben (kb. 160 fok légkeveréses sütőben) 20-30 percig sütjük. Annyi ideig süssük hogy a sajt a tetején megpiruljon, de ne égjen meg. 

Bodzaszörp

Hozzávalók:

• 17 nagy fej bodzavirágzat
• 3-4 mokkáskanál borkősav
• 3-4 mokkáskanál citromsav
• 5 liter víz
• 0.5 kg citrom
• 3-5 kg cukor

Elkészítés:

• Feloldom a savakat fél liter vízben, majd hozzáadom a többi vizet, beleteszem a virágzatokat, és 2-3 napig állni hagyom, majd leszűröm.
• Beleteszem a cukrot és a karikákra vágott citromot,  2-3 napig állni hagyom és időnként megkeverem.
• Leszűröm a cuccot és behűtöm.

Pakora

Vannak helyek, ahol kifejezetten egy dolgot szeretek, és azért térek vissza. A Bombay Expresszben ilyen a pakora.

a kép netes illusztráció, a Bombay Expressz pakorája sem így néz ki :)

Ez egy igen egyszerűen elkészíthető étel, és frappánsan megoldhatja az olyan napokat, amikor igazán nincs sokféle kaja otthon.Küllemre leginkább fasírtra emlékeztet, csak ez az indiai módja, minden különösebb hókusz-pókusz, szója, tojás, porok nélkül.

Hozzávalók:

• valamilyen zöldség
• csicseriborsóliszt
• őrölt római kömény
• őrölt koriander
• chili vagy cayenne bors
• só
• víz
• olaj

A valamilyen zöldséget feldaraboljuk, ha szükséges, illetve megfőzzük, ha szükséges. Pl. spenótot és hagymát nem kell megfőzni csak feldarabolni, a zöldbabot meg kell főzni, brokkoli vagy répa ugyancsak főzve jó ehhez. A csicseriborsólisztet összekeverjük bőséges római köménnyel, bőséges korianderrel, sóval, chilivel. A feldarabolt vagy fővés után lecsepegtetett zöldséghez hozzákeverjük a fűszerezett csicseriborsólisztet. A csicseriborsólisztet a Szép Kis Indiában vettem, azon volt a recept is. Az, hogy mennyi csicseriborsólisztet kell a zöldséghez adni, igazán ízlés kérdése, az a lényeg, hogy egészen belepje a zöldség felületét, de a spórolósabb verzió sokat tesz belőle (pl. Bombay).Amikor ez megvan, akkor öntünk rá vizet. Kb. sűrű palacsintatészta legyen az állaga.

Aztán hagyjuk állni legalább egy fél órácskát, hogy a liszt megszívja magát.

Utána jöhet a kisütés. Én kanálból adagoltam a forró olajba, egyben marad, nem esik szét, tényleg, mint a palacsinta tészta, de ez tojás nélkül. Arra kell vigyázni, hogy amennyi olaj alá kerül, azt mind fel is szívja minden egyes adag, ha nem vigyázunk, cuffogni fog az olajtól, de ha nem eléggé olajos, akkor meg nem finom. Szóval érzéssel. :)

Áprilisi saláta

Hozzávalók:

• medvehagyma
• petrezselyem
• snidling
• avokádó
• salátalevelek, pl. zöld vagy lila tölgyfalevelű saláta, fejessaláta, jégsaláta
• paradicsom
• sajtok ízlés szerint
• vajban pirított kenyérdarabkák
• olivaolaj
• citromlé
• só
• nagyon kevés ecet

Elkészítés:

• Felaprítom a fűszernövényeket, paradicsomot, és összekeverem olivaolajjal, sóval, citromlével, ecettel, majd összenyomkodom kanállal.
• Felaprítom a többi hozzávalót és belekeverem a paradicsomos kotyvalékba.

Köszönet érte Édesanyámnak.

A legfinomabb csokis muffin

Hozzávalók:

• 13 púpozott ek. liszt
• 2 púpozott ek. kakaó
• 0.5 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 púpos ek. nádcukor vagy nyírfacukor
• 2 dl tejszín
• 10 dkg vaj vagy 1 dl olaj (Nóri vajjal csinálja:)
  
• 2-3 tojás (eredetileg 4-et ír a recept, de az túl sok. kipróbáltam én is 2-vel, bőven elég:)
  
• 1.5-2 tábla étcsoki felaprítva, pl. schogetten
• lekvár

Elkészítés:

• Összekotyvasztjuk a hozzávalókat a lekvár kivételével.
• A tészta 1/3-át a muffinforma aljára öntjük, majd rá a lekvárt, majd a maradék tésztát. Sütés közben felkúszik a barack a tetejére, ezért kell alulra tenni.
• Megsütjük. Gázsütőben kb. 4-es fokozaton 15 perc alatt szépen megsül. Akkor jó, ha már nem ragad a beleszúrt villára tészta, csak csoki.
  

Köszönet érte Nórinak.

Sós túrós muffin

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 1 dl tejföl vagy tejszín
• lilahagyma
• olajbogyó vagy paradicsom
• vaj
• réteslap
• 1 tojás
• só, bors, esetleg szerecsendió

Elkészítés:

• Vajon megpirítjuk a lilahagymát.
• A túrót összekeverjük a tejföllel, pirított lilahagymával, a feldarabolt olajbogyóval vagy paradicsommal, és egy tojással. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.
• A réteslapokat feldaraboljuk négyzet formára és kibéleljük vele a muffinformákat úgy hogy kilóg a négyzetek sarka jócskán. Beleöntjük a túrós krémet és 165 fokon légkeveréses sütőben 20 percig sütjük.