Francia vagy csúsztatott palacsinta

Hozzávalók  2 adaghoz:

A tésztához:

• 4 db tojás
• 5 dkg vaj
• 10 dkg liszt (finomliszt, de valaki szerint lehet felesben finom felesben rétes is)
•  2.5 dl tej
•  ici-pici só
• (esetleg egy kis cukor bár az eredeti recept nem írja)
• 1 dl napraforgó olaj a sütéshez

Cukros diós töltelékhez:

• 5-10 dkg porcukor 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg darált dió

Baracklekváros töltelékhez:

• 10 dkg sárgabaracklekvár

Csokoládés töltelékhez:

• 1-2 tábla csokoládé lereszelve

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére.
2. A  vajat habosra kavarjuk, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet, a csipet sót, s a tejjel lassanként elkeverjük.
3. Végül könnyedén hozzákeverjük a tojások kemény habját.
4. A tésztát palacsintaként kisütjük úgy, hogy a palacsintáknak csak az egyik oldalát sütjük meg nem közepes lángon.
5. Ha egyik oldala rózsaszínűre sült, egy kerek tálra csúsztatjuk a kisütött felével lefelé és vaníliás cukorral megszórjuk.
(Készíthetjük felváltva diós és csokoládés rétegekkel, vagy felváltva lekváros és diós rétegekkel is. Nekünk a csokis-diós a kedvencünk.)
6. Az utolsó palacsintát a sült felével a többi tetejére fordítjuk, és azt cukros dióval szórjuk meg.
7. Azonnal forrón, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk (vagy később sütőben átmelegítjük, vagy esetleg nagyon röviden át is süthetjük tálalás előtt).

Megjegyzések: 

- Kb. 8-10 réteg jön ki ebből a tészta mennyiségből, ezért legalább dupla adagot érdemes készíteni.
- A tésztába is lehet tenni némi cukrot bár az eredeti recept nem ajánlja, mi kb. 5 dkg-mal találtuk finomnak.

Köszönet a recept eredetijéért Horváth Ilona szakácskönyvének.

Indiai rizs

Hozzávalók:

• 2 dl rizs
• 4 dl víz
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 kávéskanál kurkuma
• 0.5 kávéskanál tandori fűszerkeverék (paprika, kurkuma, hagyma, citromhéj, gyömbér, kardamom, fokhagyma, chili)
• kókuszreszelék vagy kókuszkrém
• 1 nagy marék kesudió
• 1 nagy marék pisztárcia
• 1 kávéskanál só
• 1 csipet bors, pl. zöldbors vagy feketebors
• 1 kis rúd fahéj, kb. 4 cm
• olaj
• esetleg sajt, joghurt

Elkészítés:

A felaprított kesudiót és pisztárciát egy kevéske olajon megpirítjuk és megsózzuk (használhatunk nyers, sózott vagy pirított alapanyagot is). Egy másik edényben egy kevéske olajon 1-2 perc alatt megpirítjuk a római köményt, kurkumát, fahéjat, tandori fűszerkeveréket, borsot, majd tovább pirítjuk a rizzsel. (Kókuszreszeléket és/vagy kókuszkrémet is adhatunk hozzá, bár az a főzéstől elveszíti az ízét, ezért a kókuszkrémet érdemesebb lehet inkább a kész rizshez adni.) Rövidesen felöntjük a vízzel és fedő alatt kis lángon 10-20 percet pároljuk. Ha megpuhult, levesszük a tűzről és a magvakkal összekeverve tálaljuk.

Kiváló köret grillezett sajthoz vagy pl. kecskejoghurttal.
Fügés mustárral is tálalhatjuk.

Köszönet az ihletért Hémanginak, aki más fűszerezéssel készítette el e receptet (mandula, mazsola, zöldborsó, asafoetida, stb.).