- 12.5 dkg vaj
- 6 dkg cukor
- 2 egész tojás + 1 tojásfehérje
- 15 dkg liszt
- 1 csipet sütőpor
- 1 teáskanálnál egy kicsit kevesebb fahéj
- 1 csipet szegfűszeg
- 25 dkg reszelt alma (vagy más gyümölcs)
- 10 dkg mazsola
- 15 dkg durvára vágott dió
- 1 csipet só
Hozzávalók a csokimázhoz:
- csokoládé
- vaj
- kakaópor
- A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját.
- A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy kevés sóval, a fahéjjal és a szegfűszeggel.
- Az almát meghámozzuk és lereszeljük, majd hozzákeverjük a mazsolát és a diót.
- A tojásfehérjét habbá verjük.
- A habbá vert tojásfehérje felét óvatosan hozzákeverjük a tojásos masszához, ezután belekeverjük a lisztes kotyvalékot, és végül a felvert tojásfehérje másik felét is. Mindezt laza, könnyű mozdulatokkal tesszük egy fakanál segítségével, hogy ne törjön össze túlságosan a tojáshab.
- Kivajazzuk, kilisztezzük a sütőformát, majd beleöntjük a tésztát és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Alufóliával lefedjük a tésztát hogy ne égjen meg. (Kb. 1 óra a sütési idő ha dupla adagot sütünk őzgerinc formában alufóliával lefedve.) Fél óra elteltével érdemes tűpróbát tenni, ragad-e még a tészta vagy már megsült.
- A csokimázhoz olvasszunk csokit és vajat, majd keverjünk bele kakaóport. Csak akkor kenjük a tésztára, ha az már teljesen kihűlt, másképp beinná a csokimázból a vajat.
