Indiai rizs

Hozzávalók:

• 2 dl rizs
• 4 dl víz
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 kávéskanál kurkuma
• 0.5 kávéskanál tandori fűszerkeverék (paprika, kurkuma, hagyma, citromhéj, gyömbér, kardamom, fokhagyma, chili)
• kókuszreszelék vagy kókuszkrém
• 1 nagy marék kesudió
• 1 nagy marék pisztárcia
• 1 kávéskanál só
• 1 csipet bors, pl. zöldbors vagy feketebors
• 1 kis rúd fahéj, kb. 4 cm
• olaj
• esetleg sajt, joghurt

Elkészítés:

A felaprított kesudiót és pisztárciát egy kevéske olajon megpirítjuk és megsózzuk (használhatunk nyers, sózott vagy pirított alapanyagot is). Egy másik edényben egy kevéske olajon 1-2 perc alatt megpirítjuk a római köményt, kurkumát, fahéjat, tandori fűszerkeveréket, borsot, majd tovább pirítjuk a rizzsel. (Kókuszreszeléket és/vagy kókuszkrémet is adhatunk hozzá, bár az a főzéstől elveszíti az ízét, ezért a kókuszkrémet érdemesebb lehet inkább a kész rizshez adni.) Rövidesen felöntjük a vízzel és fedő alatt kis lángon 10-20 percet pároljuk. Ha megpuhult, levesszük a tűzről és a magvakkal összekeverve tálaljuk.

Kiváló köret grillezett sajthoz vagy pl. kecskejoghurttal.
Fügés mustárral is tálalhatjuk.

Köszönet az ihletért Hémanginak, aki más fűszerezéssel készítette el e receptet (mandula, mazsola, zöldborsó, asafoetida, stb.).