Édesburgonya currys kókuszos mártásban

Hozzávalók:

• 1 nagy fej édesburgonya
• 200-400 ml kókusztej
• 3-4 szál újhagyma
• 1.5 e.k. curry fűszerkeverék (és esetleg még friss gyömbér, fokhagyma, kurkuma)
• grillezni való sajt vagy házi sajt
• olaj vagy kókuszzsír
• ízlés szerint esetleg joghurt
• ízlés szerint esetleg narancslé
• ízlés szerint esetleg 50 gramm kókuszkrém, pl. Rapunzel (vagy esetleg kókusztej de abból több kell)

Elkészítés:

• Meghámozzuk és felkockázzuk az édesburgonyát
• Megmossuk, felkarikázzuk az újhagymát.
• Egy kis tálkában elkeverjük a kurkumaport egy kiskanál olajjal vagy kókuszzsírral. (Ízlés szerint keverhetünk hozzá egy hüvelykujjnyi reszelt gyömbért, egy hüvelykujjnyi reszelt kurkumát, 5 közepesen nagy fej összezúzott fokhagymát is.)
• Megpirítjuk az újhagymát olajon vagy kókuszzsíron.
• Hozzáadjuk a kurkumás fűszerkeveréket és fél-egy percig pirítjuk.
• Hozzáöntünk kókusztejet és esetleg ízlés szerint egy kevés narancslevet is.
• Ha nem elég sűrű, sűríthetjük pl. joghurtban elkevert kókuszliszttel, és/vagy rapunzel kókuszkrémmel.
• Hozzáadjuk az édesburgonyát és 10 percig alacsony lángon fűzzük.